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Procedencia
El aceite GAIEN AOVE se consigue a partir de aceituna recogida en los primeros días de cosecha en olivos centenarios de olivares de Guarromán y Quesada (provincia de Jaén), mezcla de campiña y sierra para obtener los mejores sabores y calidades del zumo de
aceituna y poder ponerlo en su mesa y así degustar y saborear este manjar de
nuestra tierra.
Nuestro aceite de oliva virgen extra Picual es un aceite de cosecha temprana, es decir, las aceitunas han sido recogidas en verde. GAIEN AOVE renuncia a obtener mayores rendimientos oleicos con el fin de conseguir un producto fresco, con toques herbáceos de muy alta calidad.
Sutiles Toques:
Amargos
Picantes
Afrutados
Nuestro Proceso
PICUAL
El aceite Gaien aove se consigue a partir de aceituna recogida en olivos centenarios de olivares de Guarromán y Quesada (provincia de Jaén), mezcla de campiña y sierra para obtener los mejores sabores y calidades del zumo de aceituna y poder ponerlo en su mesa y así degustar y saborear este manjar de nuestra tierra.
La recolección se realiza a partir de la segunda quincena de octubre buscando siempre el momento optimo del fruto y las mejores condiciones de recolección evitando la recogida con temperaturas altas y las zonas que pueden verse afectadas por heladas otoñales ya que son dos factores que influyen negativamente en la calidad de nuestro zumo de aceite.
Una vez realizada la recolección se procede a la extracción del zumo de aceituna mediante un proceso de molturación en frio lo que permite que GAIEN AOVE mantenga los máximos niveles de polifenoles existentes en el fruto reforzando los mejores atributos positivos que contiene la aceituna y por tanto, presentes en el aceite GAIEN AOVE.
Realizada la fase de extracción se deja reposar este aceite mediante decantación natural sin someterlo a ningún tratamiento ni químico ni mecánico para su limpieza o abrillantado. Esto hace que el aceite GAIEN AOVE llegue a sus mesas manteniendo el máximo nivel de sus atributos positivos como son el frutado, amargo y picante, atributos que definen la calidad del aceite de oliva virgen extra.
El aceite GAIEN AOVE presenta unas características organolépticas optimas dentro del atributo frutado verde ya que la aceituna que se utilizo para su elaboración se encuentra en un estado vegetativo verde y unas sensaciones aromáticas directas en boca que recuerdan a frutas y flores. El aceite Gaien aove evoca sensaciones a tomatera, vainilla y frutas del bosque.
Las condiciones de este fruto y la forma de obtener el aceite GAIEN AOVE permiten presentar un aceite con unas caracteristicas organolepticas inmejorables obteniendo en panel de cata oficial de aceite de oliva una puntuacion de mediana frutado de 7,8 y mediana defecto de 0,0 y un grado de acidez de 0,11. Parametros todos ellos que lo convierten en un zumo de aceite de variedad picual de lo mejor que pueden degustar los paladares mas exigentes.
5k Botellas por año
2021
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